黑芝麻馒头

用料

主料



小麦面粉350克



黑芝麻粉70克



辅料



酵母(干)

1小勺

调料



水

210克

黑芝麻馒头的做法

1.将干酵母溶解在水中静置3分钟备用。把面粉和黑芝麻粉放在盆中混合均匀

2.将酵母水分次倒入面盆中，用筷子搅拌成大片絮状



3.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵

4.发至2倍大，扒开表面可以看到内部呈现均匀的蜂窝状



5.案板上撒少许薄面，将面团取出，放案板上，再次排气反复揉匀，切面要无明显细孔，将面团搓成粗面棒

6.切成6份，将每个小面剂揉成馒头生坯



7.蒸锅中放冷水，笼屉上铺上拧干的屉布，将馒头生坯放在笼屉上，中间要预留间隙，防止馒头蒸后膨胀粘在一起。加盖再次醒发20分钟。(蒸锅比较小，所以另外两只放在其他锅里蒸了)

8.中大火烧开后，转小火蒸15分钟即可关火。关火后，过3分钟再揭盖。取出的馒头放盖帘上冷却即可







烹饪技巧

1、蒸好的馒头要过3分钟再揭盖，是为了防止因锅内外压力不一致导致的馒头表面收缩出现褶皱、凹陷的状况。

2、放在盖帘上冷却的馒头要盖上半干的屉布防止表面风干。并且最好翻动2、3次，让底部透气，防止底部水汽太重。